Sobre Guacamole
É um molho feito principalmente de abacate com vários acréscimos, dependendo da região do México, onde o guacamole é feita. De acordo com Diana a melhor abacate é Hass e os ingredientes corretos incluem cebola branca, chiles serrano, tomate, sal e coentro. Além disso, embora a adição de um pouco de sumo de limão ajuda a preservar a cor do abacate por um curto período de tempo a Sra. Diana afirma que "estraga o equilíbrio dos sabores".
História guacamole
Guacamole remonta aos astecas - Os astecas referido como guacamole ahuaca-mulli que pode ser traduzido ao molho de abacate ou mistura de abacate. Esta mistura era muito semelhante ao que você pode consertar agora em suas próprias cozinhas hoje. Abacates, o principal ingrediente da guacamole são um alimento novo mundo que se tornou bastante popular com os espanhóis. Diz-se que os espanhóis gostavam dos abacates três formas, com sal, com açúcar ou ambos. Embora receitas guacamole reais não estavam bem preservados os espanhóis documentado seus gostos para o abacate.
Os astecas acreditavam que o abacate para ser um afrodisíaco. Leia mais sobre este assunto na nossa página de Alimentos Afrodisíacos. É evidente que esta tinha algo a ver com a popularidade da comida com os espanhóis.
Outra razão para a popularidade do fruto foi o fato de que o abacate tem o maior teor de gordura de qualquer fruta. Os astecas tinham uma dieta muito baixo teor de gordura em comparação com os padrões de hoje. Você pode entender como uma fruta de que as gorduras contidas vida sustentáveis e proteína pode tornar-se tão altamente considerado.
Os ingredientes certos
Guacamole tradicional
Embora existam muitas variações, guacamole mexicano tradicional tem apenas alguns ingredientes. Primeiro, claro, é o abacate, em seguida, a cebola, pimentões e tomates frescos e sal. Cada ingrediente é discutido abaixo.
Abacate - O ingrediente-chave em todos receita guacamole. O abacate Hass é o queridinho do grupo eo produto preferido para fazer guacamole. Dependendo de onde você estiver em os EUA pode ser necessário para substituir uma outra variedade. Aqui está uma lista das variedades mais comumente cultivadas e
Hass abacate - O abacate melhor para fazer guacamole. Ele está disponível durante todo o ano. A pele muda de verde para púrpura-negro quando se torna madura. 80% de todos os abacates cultivadas na Califórnia, são Hass.
Gwen abacate - é semelhante em aparência, textura e sabor ao Hass. Gwen tende a ser maior fruto ea pele fica verde quando madura. Um substituto bom para a sua receita guacamole se Hass não está disponível.
Pinkerton abacate - Esses abacates grandes tendem a falta sabor. São uma variedade de inverno com uma pequena semente um monte de carne. Você vê essa variedade cultivada na Flórida, bem como a Califórnia. Esta seria a nossa última opção para o uso em guacamole. Bacon abacate - Disponível a partir queda para a primavera, Bacon tem fruto de tamanho médio e de pele verde. Embora não seja tão saboroso como o Hass é "adequada" para guacamole mas não preferenciais.
Fuerte abacate - é colhida a partir do outono até a primavera. O Fuerte tem a pele verde suave e é bastante saborosa e uma escolha guacamole bom ou bom para comer em qualquer receita que usa abacate.
Reed abacate - A Reed é visto mais em cozinhas de serviços de alimentação do que em sua mercearia, mas você pode encontrá-los. Eles são grandes e redondos e estão disponíveis durante todo o verão
Zutano abacate - podem ser reconhecidos pela sua pele verde-amarelo brilhante. O Zutano é uma das primeiras variedades a ser colhida na época de abacate, que começa cada setembro.
Obs: Abacate Reed, Abacate Zutano fotos nao disponiveis
